Подручје Цаппадоциа био на Путу свиле (трговачком путу из Европе у Малу Азију), и више пута изложени пљачки и рације, тако, да веће сигурности, мјештани прелазе на подземном граду, а хришћани који су живели међу стенама, склонили су се у пећине манастира, цркава и Цлоистерс. Из тог разлога, овде, мноштво кафанама.

Царавансераи дом или караван - велики јавни објекат, који се налази на важним трговачких путева на истоку, у градовима и на путевима у ненасељених подручја, служио уточиште, и ноћење паркинг за путнике и трговачки каравани. Понекад су луксузно изграђен, али не и прибора, тако да путник треба да донесе своју постељину и теписи, као и виталне залихе за себе и своје животиње, постоји само вода, понекад донео из даљине, уз велике трошкове. Често, караван-сарај - четверокутни кућа са бунаром на средини. Када градња се често узима у обзир могућност напада на пљачкаша. Тренутни царавансераис су сада само у Персији, али су ту и постепено нестају као резултат бољих путева. У источној Малој Азији оставио пуно отпадака.

Упадљив пример ове врсте архитектонске уметности локалном региону је "Агзикарахан, изграђена у 1231 на путу од Невсехир до Аксараи у близини Каисери, који је један од најбогатијих на свету птица уточиште - Кицхи Јаннат (рај за птице). То датира у Селџука и сада је отворена за јавност.

Шест километара на северу и пет југоистоку Аванос, дуж новог пута ка Каисери Валлеи бране, је пажљиво обновљена лепа и једна од највећих у Анадолија Сарухан Царавансераи од Селџука. Схед - значи палату. Изграђена је 1249 под султаном Иззеттине Кеикавусе ИИ израђен од камених блокова жуте, розе и боје.

За мали проценат локалног султана од сваке трансакције, бројни каравани бесплатно коришћење путних хотела, попушио наргиле у хладној соби, решите пословне проблеме порасла у кади. У пракси, модеран хотел, са паркингом само за камиле. Данас је то културни центар, око које свако јутро (обично 9.00) одржана презентација церемонија Сема (дервишовог плеса данце).

Недалеко од града Низхде, пут Аксараи - Кониа (42 км од Аксараи) је највећи караван-у Анадолији Султан Кхан, саграђена 1229. од стране султана Аладдин Кеикубат И. У својим трговцима може да се опусти и напуните је неопходно за даљу путању . То је боље од других караване овог подручја очуване до данашњих дана. У 1278. његова површина је знатно проширен. Његов луксузни улазни портал украшен са шарама геометријских облика.

Султан Кан је смештен скоро на граници Кападокији и био добро заштићен од упада номадских бандита. Трговци и путници могла да дочекам да лоше време или крвава топлоту у крај пута дворишту. На располагању ходочасника били стабилни, лекар и сауна-хамам. У дворишту може да прими и до хиљаду гостију са пртљагом и камиле.

У средини дворишта је џамија малих димензија, којима можете попети на великим фазама и истражи Царавансераи врх. Чак и данас, џамија је највиша зграда у граду која је настала око Султан Кхан је већ до неколико десетина хиљада становника.

Зима у затвореном делу Царавансераи спавала. Унутра изгледа као велики катедрале, иако никада није носио верски проблем. На обе стране су у просторији у којој су чувани одредбе. Током топлијих месеци, спавали смо у галеријама.

Били смо на Султан Кхан не само да муслиманским трговцима и трговаца из Француске, Италије, Кипра, а можда и Русије. Нико не зна где је спавао Твер трговац ", који је ходао три морима". Ако говоримо о различитим ставовима о вери и како постићи срећу, обично је разговор на локалном споразуму, путници су остали испред капија, а Царавансераи. То се трудио да не мешати политику и трговину у сваком тренутку.

Оно што је најупечатљивије у Султан Кхан, то је тепих на улицама. На њима возе аутомобиле, моторе, Валкинг коње и камиле.